Nutrition & Tendances
Les fibres diététiques offrent des avantages pour la santé attrayants pour les consommateurs.
De plus en plus de personnes sont conscientes de l'importance d'un mode de vie sain. La compréhension d'une alimentation saine et les objectifs des consommateurs sont variés. Par conséquent, les tendances alimentaires et nutritionnelles qui en résultent sont également multiples.
Il existe plusieurs avantages physiologiques des fibres diététiques: elles se sont avérées bénéfiques pour le métabolisme du sucre dans le sang, la digestion et la santé intestinale, et peuvent aider à prévenir le cancer du côlon, pour ne citer que quelques-uns des avantages. Cependant, la condition fondamentale est que les aliments contenant des nutriments bénéfiques pour la santé soient mieux acceptés par les consommateurs.
Les fibres diététiques s'avèrent être la solution idéale car elles sont naturellement présentes dans les aliments d'origine végétale, mais peuvent également être enrichies dans une multitude de catégories d'aliments transformés. L'objectif est d'offrir aux consommateurs un choix approprié de produits alimentaires afin qu'ils puissent suivre un régime alimentaire sain avec une teneur suffisante en fibres, quelles que soient leurs préférences gustatives.
Valeurs Nutritionnelles
Métabolisme de la glycémie & Diabète
Les fibres diététiques insolubles améliorent la sensibilité à l'insuline
Réduire la consommation de sucre est une stratégie adoptée par de nombreux consommateurs pour prévenir ou traiter le diabète. Toutefois, un apport suffisant en fibres diététiques est encore plus efficace et durable.
Les fibres diététiques empêchent l'absorption des nutriments dans l'intestin grêle, ce qui ralentit l'augmentation de la glycémie. Des études d'observation montrent également que les fibres diététiques influencent la tolérance au glucose et la sensibilité à l'insuline, ce qui a une grande influence sur les processus métaboliques en aval.
Ce dernier point est applicable pour les fibres insolubles, par exemple à base de céréales et de grains entiers, mais pas pour les fibres solubles.
Santé digestive
Une digestion saine est la base d'une bonne santé intestinale et des processus métaboliques en aval.
La santé intestinale a été un sujet tabou pendant des années. Le nombre croissant de personnes souffrant de problèmes digestifs et la reconnaissance de l'importance de la santé intestinale pour le bien-être général en ont finalement fait une tendance majeure en matière de santé.
Le fait de considérer l'abdomen comme un deuxième cerveau relié via le microbiote intestinal à différents organes et aux processus métaboliques, augmente la motivation des consommateurs à l'entretenir par une alimentation saine. Cela s'accompagne d'un intérêt croissant pour les fibres diététiques. Ces fibres assurent une digestion saine en influençant le poids des selles et le temps de transit, tout en étant une source d'énergie pour le microbiote intestinal.
Pour garantir une disponibilité suffisante de fibres dans l'ensemble de l'intestin, il est recommandé de consommer un mélange de fibres à fermentation rapide et lente. La proportion de fibres insolubles améliore également la tolérance, ce qui permet d'éviter les effets secondaires tels que les ballonnements.
Gestion du poids
Les fibres diététiques ont un impact sur la régulation du poids de différentes manières et contribuent à la prévention des complications liées à l'obésité.
Avec un choix aussi vaste d'aliments, délicieux et disponibles partout, il n'est pas facile de maintenir son équilibre alimentaire. Bien que l'on soit de plus en plus conscient de l'importance d'une alimentation saine, les préférences gustatives sont façonnées au fil des décennies et ne peuvent pas être facilement modifiées.
Les alternatives à faible teneur en calories et à base de fibres peuvent donc aider les consommateurs à limiter leur consommation d'aliments et de boissons à haute teneur en énergie, en matières grasses et en sucres. Les fibres diététiques ne sont pas seulement le nutriment ayant la densité énergétique la plus faible, mais elles sont aussi particulièrement rassasiantes. Combinés, ces deux aspects aident fortement au contrôle du poids. En tant que prébiotique, les fibres modifient également le microbiote intestinal, ce qui peut avoir un impact sur la régulation du poids. Mettre l'accent sur la santé intestinale et les alternatives hypocaloriques dans l'alimentation semble donc prometteur dans la lutte contre l'obésité.
De plus, les personnes en surpoids présentent un risque élevé de complications métaboliques, c'est pourquoi un apport adéquat en fibres est particulièrement important pour prévenir les problèmes de santé.
Maladies cardiovasculaires
Le risque de maladies cardiovasculaires peut être réduit en consommant des aliments riches en fibres et en acides gras insaturés.
Les maladies cardiovasculaires sont la conséquence la plus fréquente des risques liés à l'alimentation dans le monde. L'obésité, en particulier, contribue à ce que les personnes de plus de 60 ans ne soient plus les seules concernées, ce qui est devenu une préoccupation majeure de santé publique.
Le développement et les manifestations des maladies métaboliques, en particulier lorsqu'elles sont dues à l'obésité, peuvent toutefois être contrés de manière préventive par une activité physique suffisante et une alimentation plus équilibrée et riche en fibres. Une consommation élevée de sel est associée à une augmentation de la pression artérielle. Une consommation élevée d'acides gras saturés et trans conduit à des taux de lipides sanguins défavorables. Ces deux facteurs augmentent le risque de maladies cardiovasculaires.
En revanche, les fibres et les acides gras insaturés se sont avérés bénéfiques pour la santé cardiaque. En plus d'avoir des effets directs sur les paramètres de santé cardiaque, les fibres diététiques constituent un ingrédient utile au développement d'aliments ayant des profils nutritionnels favorables pour le cœur.
Cancer
Les fibres diététiques contribuent à renforcer la barrière intestinale qui protège des toxines et des métabolites à l'origine des tumeurs.
Le cancer colorectal est l'un des cancers les plus fréquents, bien que des mesures préventives puissent très probablement éviter près de la moitié des cas. Une composante importante des mécanismes anticancéreux est une digestion saine et régulière.
Cela se traduit par un temps de transit court et un poids élevé des selles, qui ne déterminent pas seulement la fréquence de la vidange intestinale. Les fibres sont connues pour être bénéfiques pour la digestion. En même temps, elles aident à maintenir un microbiote intestinal sain et une barrière intestinale intacte. Ces deux éléments protègent contre la formation de métabolites favorisant les tumeurs.
Le plus important pour l'intestin est de disposer de suffisamment de fibres comme source d'énergie pour se maintenir en bonne santé et en état de fonctionnement, ainsi que pour maintenir le microbiote intestinal.
Immunité
Un microbiote intestinal équilibré est essentiel pour le système immunitaire.
L'intestin est l'endroit le plus important lorsqu'il s'agit d'entraîner le système immunitaire. Il contient de nombreuses cellules immunitaires et représente également une barrière importante pour la protection contre les maladies inflammatoires telles que la maladie de Crohn.
La fibre diététique a un effet immunomodulateur dans l'intestin, soit directement en renforçant la barrière intestinale par le contact avec la fibre, soit indirectement en nourrissant le microbiote intestinal. Le maintien d'un microbiote intestinal équilibré nécessite la mise à disposition continue de glucides (carbohydrates) suffisamment complexes comme source d'énergie. La dysbiose du microbiote intestinal peut conduire à un apport énergétique insuffisant pour les cellules épithéliales ou même attaquer la couche interne du mucus. L'importance d'un système immunitaire fort est particulièrement évidente en période de pandémie.
Cependant, les processus inflammatoires de bas niveau jouent également un rôle dans les maladies chroniques telles que le diabète, qui pourraient être prévenues par une barrière intestinale intacte.
Valeurs Nutritionnelles
Les fibres diététiques insolubles améliorent la sensibilité à l'insuline
Réduire la consommation de sucre est une stratégie adoptée par de nombreux consommateurs pour prévenir ou traiter le diabète. Toutefois, un apport suffisant en fibres diététiques est encore plus efficace et durable.
Les fibres diététiques empêchent l'absorption des nutriments dans l'intestin grêle, ce qui ralentit l'augmentation de la glycémie. Des études d'observation montrent également que les fibres diététiques influencent la tolérance au glucose et la sensibilité à l'insuline, ce qui a une grande influence sur les processus métaboliques en aval.
Ce dernier point est applicable pour les fibres insolubles, par exemple à base de céréales et de grains entiers, mais pas pour les fibres solubles.
Une digestion saine est la base d'une bonne santé intestinale et des processus métaboliques en aval.
La santé intestinale a été un sujet tabou pendant des années. Le nombre croissant de personnes souffrant de problèmes digestifs et la reconnaissance de l'importance de la santé intestinale pour le bien-être général en ont finalement fait une tendance majeure en matière de santé.
Le fait de considérer l'abdomen comme un deuxième cerveau relié à différents organes et processus métaboliques par le biais du microbiote intestinal augmente la motivation des consommateurs à le soutenir par une alimentation saine. Cela s'accompagne d'un intérêt croissant pour les fibres alimentaires. Les fibres alimentaires assurent une digestion saine en influençant le poids des selles et le temps de transit, tout en servant de source d'énergie pour le microbiote intestinal.
Pour garantir une disponibilité suffisante de fibres dans l'ensemble de l'intestin, il est recommandé de consommer un mélange de fibres à fermentation rapide et lente. La proportion de fibres insolubles améliore également la tolérance, ce qui permet d'éviter les effets secondaires tels que les ballonnements.
Les fibres alimentaires ont un impact sur la régulation du poids de différentes manières et contribuent à la prévention des complications associées à l'obésité.
Avec un choix aussi vaste d'aliments, délicieux et disponibles partout, il n'est pas facile de maintenir son équilibre alimentaire. Bien que l'on soit de plus en plus conscient de l'importance d'une alimentation saine, les préférences gustatives sont façonnées au fil des décennies et ne peuvent pas être facilement modifiées.
Les alternatives à faible teneur en calories et à base de fibres peuvent donc aider les consommateurs à limiter leur consommation d'aliments et de boissons à haute teneur en énergie, en graisses et en sucre. Les fibres ne sont pas seulement le nutriment ayant la densité énergétique la plus faible, mais elles sont aussi particulièrement rassasiantes. Combinés, ces deux aspects offrent un excellent soutien pour le contrôle du poids. En tant que prébiotique, les fibres modifient également le microbiote intestinal, ce qui peut avoir un impact sur la régulation du poids. Mettre l'accent sur la santé intestinale et les alternatives hypocaloriques dans l'alimentation semble donc prometteur dans la lutte contre l'obésité.
De plus, les personnes en surpoids présentent un risque élevé de complications métaboliques, c'est pourquoi un apport adéquat en fibres dans ce groupe de population est particulièrement important pour prévenir les problèmes de santé.
Le risque de maladies cardio-vasculaires peut être réduit en consommant des aliments riches en fibres et en acides gras insaturés.
Les maladies cardiovasculaires (MCV) sont la conséquence la plus fréquente des risques liés à l'alimentation dans le monde. L'obésité, en particulier, contribue à ce que les personnes de plus de 60 ans ne soient plus les seules concernées, ce qui est devenu une préoccupation majeure de santé publique.
Le développement et les manifestations des maladies métaboliques, en particulier lorsqu'elles sont dues à l'obésité, peuvent toutefois être contrés de manière préventive par une activité physique suffisante et une alimentation plus équilibrée et riche en fibres. Une consommation élevée de sel est associée à une augmentation de la pression artérielle. Une consommation élevée de graisses saturées et trans est liée à des taux de lipides sanguins défavorables. Ces deux facteurs augmentent le risque de maladies cardiovasculaires.
En revanche, les fibres et les acides gras insaturés se sont avérés bénéfiques pour la santé cardiaque. En plus d'avoir des effets directs sur les paramètres de la santé cardiaque, les fibres alimentaires constituent un ingrédient pour le développement d'aliments ayant des profils nutritionnels favorables au cœur.
Les fibres alimentaires contribuent à renforcer la barrière intestinale, qui protège des toxines et des métabolites favorisant les tumeurs.
Le cancer colorectal est l'un des cancers les plus fréquents, bien que des mesures préventives puissent très probablement éviter près de la moitié des cas. Une composante importante des mécanismes anticancéreux est une digestion saine et régulière.
Cela se traduit par un temps de transit court et un poids élevé des selles, qui ne déterminent pas seulement la fréquence de la vidange intestinale. Les fibres sont connues pour être bénéfiques pour la digestion. En même temps, elles aident à maintenir un microbiote intestinal sain et une barrière intestinale intacte. Les deux protègent contre la formation de métabolites favorisant les tumeurs.
Le plus important pour l'intestin est de disposer de suffisamment de fibres comme source d'énergie pour se maintenir en bonne santé et en état de fonctionnement, ainsi que pour maintenir le microbiote intestinal.
Un microbiome intestinal équilibré est essentiel pour le système immunitaire.
L'intestin est l'endroit le plus important lorsqu'il s'agit d'entraîner le système immunitaire. Il contient de nombreuses cellules immunitaires et représente également une barrière importante pour la protection contre les maladies inflammatoires telles que la maladie de Crohn.
La fibre alimentaire a un effet immunomodulateur dans l'intestin, soit directement, en renforçant la barrière intestinale par le contact avec la fibre, soit indirectement, en nourrissant le microbiote intestinal. Le maintien d'un microbiote intestinal équilibré nécessite la mise à disposition continue de carbohydrates suffisamment complexes comme source d'énergie. La dysbiose du microbiote intestinal peut conduire à un apport énergétique insuffisant pour les cellules épithéliales ou même attaquer la couche interne du mucus. L'importance d'un système immunitaire fort est particulièrement évidente en période de pandémie.
Cependant, les processus inflammatoires de bas niveau jouent également un rôle dans les maladies chroniques telles que le diabète, qui pourraient être prévenues par une barrière intestinale intacte.
Tendances Nutritionnelles
Régime alimentaire sans gluten
Les fibres diététiques céréalières sont également disponibles en grade sans gluten
Le gluten provoque des problèmes de santé chez les personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque. Cela a conduit à l'idée qu'éviter les aliments contenant du gluten pourrait amener à un meilleur bien-être en général, avec ou sans diagnostic. L'idée s'est transformée en tendance, de sorte que 7 à 11 % des personnes suivent désormais un régime sans gluten, dont environ la moitié par pure conviction.
Le blé est l'exemple le plus marquant de céréales contenant du gluten, mais d'autres céréales contiennent également la protéine indésirable. En réaction à la demande accrue, les fabricants de produits alimentaires proposent désormais une large gamme d'alternatives sans gluten sur le marché. L'assortiment ne cesse de croître, notamment dans le domaine des produits de boulangerie. Entre 2016 et 2021, 20% des ingrédients et mélanges de boulangerie mis sur le marché ont été déclarés sans gluten, ainsi que 14% des produits céréaliers. Pour devenir un produit grand public, la qualité nutritionnelle et sensorielle des produits doit encore être améliorée par l'utilisation des ingrédients adaptés.
D'un point de vue nutritionnel, les fibres diététiques sont particulièrement adaptées à cet objectif, car elles ne sont généralement pas présentes dans les régimes sans gluten. Si les régimes sans gluten entraînent une carence accrue en fibres, ils pourraient faire plus de mal que de bien en termes de bien-être mental et physique.
Régime alimentaire cétogène (Keto)
Les fibres diététiques restent nécessaires au microbiote intestinal pour éviter sa disparition
Le régime cétogène est un régime pauvre en glucides, dans lequel les matières grasses sont la principale source d'énergie. Il est en partie utilisé à des fins thérapeutiques, mais il a gagné en popularité car les personnes qui l'adoptent souhaitent perdre du poids. Aux États-Unis, environ 5 % de la population suit actuellement un régime cétogène. L'idée de base est que la limitation des glucides oblige le corps à utiliser de plus en plus de matières grasses comme source d'énergie. Cette tendance est alimentée par le débat en cours sur la consommation de sucre et ses effets négatifs sur la santé.
Le problème, cependant, est que les consommateurs ne font pas la différence entre les glucides simples, dont le sucre fait partie, et les glucides complexes comme les fibres diététiques. Si vous réduisez les fibres dans votre alimentation, vous risquez "d'affamer" vos bactéries intestinales, ce qui peut avoir des conséquences importantes sur votre santé. L'introduction de nouveaux produits sur le marché montre que la tendance est arrivée aussi bien en Europe qu'aux États-Unis, au Canada, en Inde et en Australie. Il est intéressant de noter que les nouveaux produits lancés montrent que les fabricants de produits alimentaires répondent à des préoccupations apparemment nutritionnelles en incluant des fibres diététiques et des matières grasses saines.
Alors que le régime cétogène classique a souvent été associé à une consommation élevée de viande, les nouveaux développements de produits se concentrent sur les ingrédients végétaux.
Végan, Végétarien et Flexitarien
Un grand avantage est une consommation plus élevée en fibres diététiques
De plus en plus de personnes adoptent un mode de vie végan, végétarien ou à dominance végétarienne, tout en conservant une certaine flexibilité en matière de consommation de viande. Les flexitariens sont le groupe qui connaît la croissance la plus rapide et qui est aussi proportionnellement le plus important. Aujourd'hui, les végétariens (10% en moyenne) et les végétaliens/végan (2% en moyenne) sont également des groupes très représentés.
Pour atteindre l'objectif d'une alimentation saine, il est recommandé de suivre un régime végétarien ou végan, du moins en ce qui concerne la consommation de fibres. Les végans atteignent facilement l'apport recommandé en fibres de 25 à 30g par jour avec une consommation quotidienne de plus de 40g. Les végétariens s'en approchent avec une consommation d'au moins 28g par jour et les omnivores restent nettement en dessous. Les fabricants de produits alimentaires ont réagi à cette tendance et ont exploré les possibilités de produits alternatifs végétariens et végans. Les substituts de viande et de lait sont aujourd'hui des produits grand public qui, en termes de propriétés sensorielles et de goût, attirent un large éventail de consommateurs.
En ce qui concerne la composition nutritionnelle, il est possible d'ajouter des fibres diététiques aux produits, qui sont naturellement riches en matières grasses et en protéines, et de satisfaire ainsi ceux qui les achètent pour des raisons de santé et qui s'attendent à ce que les produits contribuent à une alimentation plus équilibrée.
Tendances alimentaires
Les fibres diététiques céréalières sont également disponibles en grade sans gluten
Le gluten provoque des problèmes de santé chez les personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque. Cela a conduit à l'idée qu'éviter les aliments contenant du gluten pourrait amener à un meilleur bien-être en général, avec ou sans diagnostic. L'idée s'est transformée en tendance, de sorte que 7 à 11 % des personnes suivent désormais un régime sans gluten, dont environ la moitié par pure conviction.
Le blé est l'exemple le plus marquant de céréales contenant du gluten, mais d'autres céréales contiennent également la protéine indésirable. En réaction à la demande accrue, les fabricants de produits alimentaires proposent désormais une large gamme d'alternatives sans gluten sur le marché. L'assortiment ne cesse de croître, notamment dans le domaine des produits de boulangerie. Entre 2016 et 2021, 20% des ingrédients et mélanges de boulangerie mis sur le marché ont été déclarés sans gluten, ainsi que 14% des produits céréaliers. Pour devenir un produit grand public, la qualité nutritionnelle et sensorielle des produits doit encore être améliorée par l'utilisation des ingrédients adaptés.
D'un point de vue nutritionnel, les fibres diététiques sont particulièrement adaptées à cet objectif, car elles ne sont généralement pas présentes dans les régimes sans gluten. Si les régimes sans gluten entraînent une carence accrue en fibres, ils pourraient faire plus de mal que de bien en termes de bien-être mental et physique.
Les fibres alimentaires restent nécessaires, sinon la flore intestinale s'affame
Le régime cétogène est un régime pauvre en glucides, dans lequel les graisses sont la principale source d'énergie. Il est en partie utilisé à des fins thérapeutiques, mais il a gagné en popularité car les personnes qui l'adoptent souhaitent perdre du poids. Aux États-Unis, environ 5 % de la population suit actuellement un régime cétogène. L'idée de base est que la limitation des glucides oblige le corps à utiliser de plus en plus de graisses comme source d'énergie. Cette tendance est alimentée par le débat en cours sur la consommation de sucre et ses effets négatifs sur la santé.
Le problème, cependant, est que les consommateurs ne font pas la différence entre les glucides simples, dont le sucre fait partie, et les glucides complexes comme les fibres alimentaires. Si vous réduisez les fibres dans votre alimentation, vous risquez d'affamer vos bactéries intestinales, ce qui peut avoir des conséquences importantes sur votre santé. L'introduction de nouveaux produits sur le marché montre que la tendance est arrivée aussi bien en Europe qu'aux États-Unis, au Canada, en Inde et en Australie. Il est intéressant de noter que les nouveaux produits lancés montrent que les fabricants de produits alimentaires répondent à des préoccupations apparemment nutritionnelles en incluant des fibres et des graisses saines.
Alors que le régime cétogène classique a souvent été associé à une consommation élevée de viande, les nouveaux développements de produits se concentrent sur les ingrédients végétaux.
Un grand avantage est l'absorption plus importante de fibres alimentaires
De plus en plus de personnes adoptent un mode de vie végétalien, végétarien ou du moins essentiellement végétarien, tout en conservant une certaine flexibilité en matière de consommation de viande. Les soi-disant flexitariens sont le groupe qui connaît la croissance la plus rapide et qui est aussi proportionnellement le plus important. Aujourd'hui, les végétariens (10% en moyenne) et les végétaliens (2% en moyenne) sont également des groupes très représentés.
Pour atteindre l'objectif d'une alimentation saine, il est recommandé de suivre un régime végétarien ou végétalien, du moins en ce qui concerne la consommation de fibres. Les végétaliens atteignent sans problème l'apport recommandé de 25-30g par jour avec une consommation quotidienne de plus de 40g, les végétariens s'en approchent avec une consommation d'au moins 28g par jour et les omnivores restent nettement en dessous. Les fabricants de produits alimentaires ont réagi à cette tendance et ont exploré les possibilités de production de produits alternatifs végétariens et végétaliens. Les substituts de viande et de lait sont aujourd'hui des produits grand public qui, en termes de propriétés sensorielles et de goût, attirent un large éventail de consommateurs.
En ce qui concerne la composition nutritionnelle, il est possible d'ajouter des fibres aux produits, qui sont naturellement riches en graisses et en protéines, et de satisfaire ainsi ceux qui les achètent pour des raisons de santé et qui s'attendent à ce que les produits contribuent à une alimentation plus équilibrée.
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