VIVAPUR® HPMC/MC
Adapté aux régimes alimentaires actuels avec une gamme polyvalente de différents niveaux de viscosité.
VIVAPUR® HPMC (HydroxyPropylMéthylCellulose) et VIVAPUR® MC (MéthylCellulose) sont des dérivés hydrosolubles obtenus à partir de chaînes de cellulose modifiées d'origine naturelle et utilisés depuis de nombreuses années comme hydrocolloïde fonctionnel dans l'industrie alimentaire.
VIVAPUR® HPMC/MC joue un rôle important en tant qu'épaississant, stabilisant, filmogène, émulsifiant et gélifiant thermique, en particulier dans les régimes alimentaires actuels tels que le sans gluten ou le végan. La large gamme de viscosités et la multifonctionnalité apportent une flexibilité dans le choix des produits. Cet hydrocolloïde convient à quasiment toutes les applications alimentaires.
Avantages clés
des VIVAPUR® HPMC/MC
Texture
Amélioration de la texture en raison de la capacité de gélification à chaud .
Co-émulsifiant
Stabilise l'émulsion et améliore le foisonnement.
Flexibilité
Une large gamme de viscosités apporte une flexibilité dans le choix des produits.
Sans OGM
Obtenu à partir de matières premières non-OGM.
Vegan
Sans Gluten
Casher
Halal
Excellente Qualité
Applications des
VIVAPUR® HPMC/MC
Avec l'ajout de VIVAPUR® MC, les produits végans se démarquent, non seulement par une texture améliorée, mais aussi par des propriétés gélifiantes à chaud ainsi que collantes qui facilitent l'adhésion de la panure.
Avec VIVAPUR® HPMC, les pâtes alimentaires sans gluten peuvent être stabilisées et, en remplacement des œufs, VIVAPUR® HPMC/MC donne également d'excellents résultats. De plus, ses excellentes propriétés co-émulsifiantes améliorent le foisonnement des crèmes fouettées végétales et apportent aussi une surface et un glaçage brillants.
- Pain et pâtisseries sans gluten
- Alternatives aux œufs
- Farces / Fourrages
- Substituts végans à la viande
- Crème fouettée végétale
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