MCC colloïdale: gel de cellulose et gomme de cellulose co-processés pour une stabilisation optimisée.
En co-processant avec la gomme de cellulose, le gel de cellulose forme un système stabilisant dont les propriétés fonctionnelles sont basées sur un réseau de fibrilles de cellulose insolubles. C'est pourquoi VIVAPUR® MCG est un ingrédient extrêmement robuste, dont la fonctionnalité est peu influencée par des variations de la qualité des matières premières ou des autres paramètres de transformation.
Convient aussi bien aux produits laitiers qu'aux alternatives sans lactose.
Les paramètres fonctionnels ne sont pas influencés par la température.
Compense les fluctuations de la qualité des matières premières et des paramètres de transformation.
Préserve le goût et l'arôme initiaux des aliments.
Que ce soit dans des boissons à pH neutre pour éviter la sédimentation et la séparation de phases, dans des fourrages stables à la température ou comme substitut de matières grasses dans des produits comme les saucisses, le champ d'application de VIVAPUR® MCG est très vaste.
Ainsi, VIVAPUR® MCG offre des avantages significatifs pour une durée de conservation prolongée.
*à base de lait ou végétal
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Formulation "Crème pâtissière" (Baker's Custard)
Formulation "Boisson petit déjeuner à emporter" (Breakfast To Go)
Formulation "Boisson laitière chocolatée" (Cocoa Milk Beverage)
Formulation "Boisson laitière chocolatée sans sucre ajouté" (Cocoa Milk Beverage without added Sugars)
Formulation "Crème à fouetter naturelle à base de lait" (Natural Dairy Whipping Cream)
Formulation "Boisson à base de cacahouètes" (Peanut Drink - High in Fiber)
Formulation "Glace à l'Italienne à base de matière grasse végétale" (Soft Ice Cream with Vegetable Fat)
Formulation "Mayonnaise végan allégée" (Vegan Low Fat Mayonnaise)