VITACEL® CF Fibre de Citrus
Concentré de fibres diététiques solubles et insolubles, obtenu à 100% à partir d'écorces d'agrumes.
La fibre de citrus VITACEL® CF est une fibre végétale produite de manière durable à partir d'écorces d'agrumes partiellement dépectinisées provenant de la production de pectine.
Grâce à sa teneur élevée en fibres diététiques de plus de 75%, la fibre de citrus VITACEL® CF est idéale pour améliorer la valeur nutritionnelle des produits alimentaires. Solution très appréciée des consommateurs, elle allie les avantages nutritionnels à des avantages fonctionnels très performants.
Sa capacité de rétention en eau élevée et son comportement amphiphile, qui favorise la stabilité des émulsions, sont des caractéristiques fonctionnelles clés de la fibre de citrus VITACEL® CF qui la distinguent des autres fibres végétales. L'activation de la fibre par des forces de cisaillement élevées augmente sa capacité d'absorption en eau. Ainsi, la fibre de citrus améliore la viscosité, la stabilité dimensionnelle, la texture et sensation en bouche ainsi que d'autres propriétés sensorielles et nutritionnelles des aliments et des boissons.
Avantages clés de la Fibre de Citrus VITACEL® CF
Texture
Amélioration de la texture et de la sensation en bouche des aliments et des boissons grâce à une viscosité élevée et une forte rétention en eau.
Amélioration du Profil Nutritionnel
Convient pour l'enrichissement en fibres, la réduction des matières grasses et des sucres.
Acceptation par les Consommateurs
Un étiquetage simple et une image naturelle garantissent une grande acceptation par les consommateurs.
Durabilité
Fabriqué de manière durable à partir de co-produits de la production de pectine.
Vegan
Casher
Halal
Sans Allergènes
Bonne Tolérance Digestive
Valeur Ajoutée Nutritionnelle - La fibre de citrus VITACEL® CF répond à la tendance actuelle en matière de santé
Les propriétés clés de la fibre de citrus VITACEL® CF ont également un effet positif sur les procédés métaboliques. La fibre a le potentiel de réduire le taux de cholestérol en augmentant la viscosité du chyme. Sur la base d'un principe similaire, elle a également un effet positif sur l'indice glycémique des aliments et donc sur le taux de glycémie.
Ce ne sont là que quelques exemples des différents effets bénéfiques des fibres diététiques sur la santé, qui rendent si important un apport suffisant d'au moins 25 g par jour. La fibre de citrus VITACEL® CF offre en outre des avantages nutritionnels en enrichissant en fibres et en réduisant les sucres et matières grasses sans en altérer les propriétés sensorielles.
C'est une solution optimale pour les consommateurs qui recherchent des alternatives de produits sains, à haute valeur nutritionnelle, avec des listes d'ingrédients courtes et facilement compréhensibles.
Le procédé de production est durable et se fait à partir d'un sous-produit issu de la production de jus et d'huiles essentielles renforçant l'image naturelle de la fibre de citrus VITACEL® CF.
Pour l'étiquetage, la désignation descriptive "fibre de citrus" peut être choisie si la source botanique et l'avantage nutritionnel doivent être soulignés. La dénomination légale "pectine liquide" se trouve à l'art. 3 (2)(a)(iv) du règlement (CE) n° 1333/2008.
Veuillez consulter les réglementations spécifiques à chaque pays.
Valeur Ajoutée Technologique -
La fibre de citrus VITACEL® CF confère une stabilité aux aliments
La capacité de rétention en eau particulièrement élevée et à stabiliser les émulsions de la fibre de citrus VITACEL® CF est une caractéristique fonctionnelle importante qui la distingue des autres fibres végétales. L'activation de la fibre par l'énergie cinétique permet de la disperser et d'augmenter ainsi sa capacité à absorber l'eau. Cela permet de l'utiliser comme stabilisant et agent de rétention en eau afin d'améliorer la viscosité, la stabilité dimensionnelle, la texture et sensation en bouche ainsi que les propriétés sensorielles des aliments et des boissons. La fibre de citrus VITACEL® CF présente en même temps un comportement hydrophile et hydrophobe permettant de stabiliser des émulsions huile dans eau en formant un réseau tridimensionnel de fibres solubles et insolubles. Une propriété idéale qui peut être utilisée pour améliorer la stabilité des vinaigrettes ou des alternatives à la viande.
Applications de la Fibre de Citrus VITACEL® CF
- Produits Laitiers & Alternatives sans Lactose:
Yaourts, fromages frais, desserts, crèmes glacées, sorbets, tartinables - Viande & Substituts de Viande:
Saucisses à tartiner, steaks hachés (Burger Patties) - Sauces & Assaisonnements:
Mayonnaise, ketchup, concentré de tomates, vinaigrettes - Produits de Boulangerie:
Fourrages aux fruits (stables à la cuisson), puddings, pains, pâtisseries - Boissons:
Jus, smoothies
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Brochure VITACEL® CF Fibre de Citrus
Informations techniques & Formulation "Crème de salade" (Salad cream)
Informations techniques & Formulation "Pain blanc" (White bread)
Formulation "Burger de poulet végan" (Vegan chicken patty)
Formulation "Yaourt végan" (Vegan yoghurt)
Formulation "Sponge cake"
Informations techniques & Formulation "Ketchup"
Informations techniques & Formulation "Pâté de foie" (Liver pate)
Formulation "Tartinable de fromage végan" (Vegan cream cheese)
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